Noir de Bourgogne est aussi appelé Noir de Dijon ou Cassis de Dijon, moyennement productif Noir de Bourgogne doit être pollinisé avec Andéga. Les baies sont fermes et de maturité homogène, la saveur est très acidulée avec une grande richesse aromatique et une bonne teneur en vitamine C. Noir de Bourgogne peut être récolté mécaniquement.
Variété ancienne d'origine française, cultivée de longue date en Bourgogne, une sélection clonale réalisée par l'INRA a permis l'obtention d'une souche (N53-1G) de Noir de Bourgogne de meilleure productivité.
De vigueur moyenne à bonne et de port dressé, Noir de Bourgogne est une variété de cassis à floraison tardive peu sensible aux gelées printanières.
Variété ancienne d'origine française, cultivée de longue date en Bourgogne, une sélection clonale réalisée par l'INRA a permis l'obtention d'une souche (N53-1G) de Noir de Bourgogne de meilleure productivité.
De vigueur moyenne à bonne et de port dressé, Noir de Bourgogne est une variété de cassis à floraison tardive peu sensible aux gelées printanières.
En détails
| Port | Vigueur moyenne à bonne |
| Type | Erigé |
| Récolte Maturité | Juin : 3ème décade ou début juillet, mi-saison (avant ou en même temps qu' Andéga) |
| Période Floraison | Avril : 3éme décade ( assez tardive) |
| Qualité Gustative | Acidulée : très aromatique, bonne teneur en vitamine C |
| Type Sol | Tous : sauf trop sec |
| Période Plantation | De novembre à fin mars |
| Conservation Durée Fruits | 1 Semaine |
| Calibre | Moyen |
| Attrait | Grappes courtes , baies fermes |
| Mise à Fruit | Rapide : sur bois de 2 ans |
| Sensibilité | Assez sensible à l'oïdium, peu sensible à la rouille |
| Pollinisateur | Andéga, Géant de Boskoop |
| Format Vente | Gobelet racines nues |
| Présentation | Racine Nue |
| Remarques | Variété classique constituant la majorité des cultures traditionnelles en Bourgogne, la référence au niveau qualité gustative. Variété idéale pour la transformation : liqueur et crème de cassis en particulier . |