Saturne® Bailou cov est une pêche plate à chair blanche à la texture très fine et de très bonne qualité gustative : douce, juteuse, sucrée et aromatique. La pêche, de calibre moyen, est de forme très aplatie, régulière. L'épiderme au fond crème est rouge clair sur une surface variable, suivant l'exposition.
Saturne® Bailou cov est une variété protégée obtenue par K.Bailey-F.Hough, New Jersay (USA) et éditée par SA des pépinières et roseraies Delbard.
De vigueur forte à très forte et à port assez érigé Saturne® Bailou cov offre une floraison très importante et très décorative. La mise à fruit est rapide avec un très bon taux de nouaison, l'éclaircissage sera donc important et sera l'occasion de selectionner les fruits les mieux placés, et supprimer ceux présentant des fentes au point pistillaire.